1、生鮮食品成下一個(gè)電商藍海市場(chǎng)

電商行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的快速發(fā)展，攻城拔寨，勢不可擋。規模從單一網(wǎng)站到綜合平臺再到垂直電商，模式從B2B到B2C、C2C再到O2O。催生了阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭，各行各業(yè)也都充斥著(zhù)電商的身影，開(kāi)啟了全民電商時(shí)代。然而，食品和生鮮市場(chǎng)一直是電商大佬包括是電商創(chuàng )業(yè)者們爭相搶奪的一塊肥肉，被譽(yù)為一個(gè)具有萬(wàn)億級交易規模的藍海市場(chǎng)，而在這個(gè)領(lǐng)域的競爭也異常激烈。

從2005年到2008年，生鮮電商更多的是將互聯(lián)網(wǎng)作為一種營(yíng)銷(xiāo)渠道，這期間的生鮮電商處于萌芽階段，鮮有做的非常成功的案例。而在2008年到2012年期間，涌現了一大批生鮮電商，但是大多都復制了普通的電商模式，沒(méi)有考慮到生鮮電商的獨特之處，最終不少企業(yè)倒閉。而從2012年開(kāi)始，伴隨這移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的真正興起，社會(huì )化媒體對生鮮電商平臺的流量導引，特別是”本來(lái)生活” 憑”褚橙進(jìn)京”的事件營(yíng)銷(xiāo)一炮走紅，引來(lái)了生鮮電商的大爆發(fā)，除了阿里和京東這些綜合性電商平臺的發(fā)力生鮮電商外，順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來(lái)生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等一大批垂直生鮮電商平臺開(kāi)始獲得風(fēng)險資本的青睞。

食品和生鮮蔬果是生活必需品，具有高客戶(hù)粘性、高毛利、高回客率，而目前在電子商務(wù)中所占的比例還不到1%，遠低于其他品類(lèi)，市場(chǎng)需求大，可以說(shuō)，生鮮食品電商處于下一個(gè)電商風(fēng)口，有研究數據證實(shí)了這一判斷：2014年中國生鮮電商交易規模289.8億元人民幣，2015年544億，同比去年增長(cháng)87.7%，據分析，2016年交易將規模達到913.9億，2017年中國生鮮電商交易規模將突破1400億元人民幣。

2、質(zhì)量安全成生鮮電商難啃硬骨頭

長(cháng)遠看來(lái)，生鮮電商是一片廣袤的藍海，然而，生鮮電商也被譽(yù)為電商市場(chǎng)最難啃的一塊硬骨頭。不同于傳統電商所銷(xiāo)售的電子產(chǎn)品、日用品或加工食品，生鮮電商是電商企業(yè)和創(chuàng )業(yè)者們這么多年一直沒(méi)有攻下來(lái)的一座城堡，背后有著(zhù)生鮮食品電商很難逾越的難關(guān)。

生鮮食品因其保質(zhì)期短、易損耗、易變質(zhì)、食品質(zhì)量安全、采購程序不確定因素多等特點(diǎn)，對電商平臺運營(yíng)中的貨源、質(zhì)量安全把控、物流配送能力、售后服務(wù)等環(huán)節均提出了更高的要求。

早期的生鮮電商最難逾越的就是物流這一關(guān)，特別是冷鏈物流能否以最快的速度將產(chǎn)品送到消費者手中，關(guān)乎生鮮食品最關(guān)鍵的“鮮”，否則就不能稱(chēng)之為生鮮電商，可以說(shuō)，冷鏈物流是保持生鮮食品品質(zhì)和安全的基礎硬件設施。對于物流的把控甚至成為生鮮電商企業(yè)成敗的關(guān)鍵，為此，出現了阿里的菜鳥(niǎo)計劃和京東的自建物流兩種模式。

隨著(zhù)冷鏈物流基礎設施的不斷建設和完善，包括不少物流企業(yè)也借助自身的物流優(yōu)勢發(fā)展生鮮電商，現在真正制約生鮮電商發(fā)展的已經(jīng)不再是物流，而是食品的質(zhì)量和安全。品質(zhì)和安全成為生鮮電商發(fā)展的瓶頸，就連阿里和京東兩家中國最大的電商平臺都難逃假貨和產(chǎn)品質(zhì)量安全的指控，其他中小生鮮電商的產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題就更不用說(shuō)，一旦品質(zhì)和安全得不到保障，失去的就是消費者的信任，消費者將轉而走向線(xiàn)下的超市、菜市場(chǎng)去購買(mǎi)生鮮蔬菜和水果，這將讓正處于培養消費者網(wǎng)上購買(mǎi)生鮮食品習慣階段的生鮮電商處于不利地位。因此在生鮮電商創(chuàng )業(yè)隊伍不斷壯大的同時(shí)，由于服務(wù)體系和質(zhì)量安全難以保障，多名“隊員”在經(jīng)歷短暫輝煌之后悄然消亡。

3、食品追溯，將破生鮮電商危局

事物的發(fā)展總是在矛盾中前行，生鮮電商發(fā)展面臨著(zhù)品質(zhì)和安全難題，這讓食品質(zhì)量安全追溯成為破解生鮮電商危局的關(guān)鍵。特別是生鮮電商市場(chǎng)消費者更多的是80后、90后的年輕群體，他們屬于網(wǎng)絡(luò )的原始部落群體，更加習慣通過(guò)網(wǎng)絡(luò )購物，更加關(guān)注生活的品質(zhì)，因此對所購買(mǎi)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也就更加關(guān)注。

當前，生鮮電商市場(chǎng)開(kāi)始出現了市場(chǎng)細分，其中綜合性電商平臺如1號店、貓鮮生、京東、淘寶、天貓等主要是提供綜合性電商平臺吸引生鮮商家入駐；垂直類(lèi)生鮮電商如天天果園、一米鮮、中糧集團的我買(mǎi)網(wǎng)等依托自身的產(chǎn)品優(yōu)勢和專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢進(jìn)行聚焦；物流企業(yè)生鮮電商如順豐物流依托自身的物流優(yōu)勢發(fā)展生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送；傳統的零售企業(yè)如沃爾瑪網(wǎng)上超市、大潤發(fā)飛牛網(wǎng)都是依托門(mén)店輻射發(fā)展的線(xiàn)上服務(wù)；還有本地化生鮮電商如鮮蜂網(wǎng)、家事易、淘常州等具有區域化生活電商。

然而，縱觀(guān)這些依靠各自資源優(yōu)勢發(fā)展起來(lái)的電商，都面臨著(zhù)一個(gè)問(wèn)題，究竟如何確保自身平臺上的生鮮產(chǎn)品的安全？這也成為這些電商平臺能否在如此激烈的生鮮市場(chǎng)競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

而目前，食品質(zhì)量安全追溯的技術(shù)和模式已經(jīng)成熟，以武漢矽感科技為代表的食品安全追溯企業(yè)利用最前沿的大數據技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)二維碼食品追溯系統，可以對食品“從田間到餐桌”進(jìn)行全環(huán)節追溯，目前已經(jīng)為大型中外資超市以及中糧集團這些大型食品企業(yè)提供追溯服務(wù)。

隨著(zhù)生鮮電商市場(chǎng)的發(fā)展，基于食品可追溯的生鮮電商將成為新的主流模式，而原有的電商平臺也只有接入食品追溯體系中來(lái)，為消費者提供安全可追溯的生鮮食品，也才能在長(cháng)遠的發(fā)展中保持競爭力。而2015年8月，國家食藥監總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò )食品經(jīng)營(yíng)監督管理辦法》征求意見(jiàn)稿中也提出要網(wǎng)絡(luò )食品經(jīng)營(yíng)者要確保食品質(zhì)量安全，實(shí)現食品交易全程可追溯。

只有生鮮電商平臺嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)口，確保食品可追溯，通過(guò)法律和市場(chǎng)兩種手段倒逼生鮮電商供貨商提高產(chǎn)品質(zhì)量，這才能真正破解生鮮電商發(fā)展的危局。